Die Gault-Millau-Jury hat das Panorama Hotel Fliesserhof in Fließ erstmals mit einer Haube ausgezeichnet und kulinarisches Potential in der Ferienregion TirolWest anerkannt. Unter der Ägide von Küchenchef Christian Gadient entwickeln die Köche Gerichte aus lokalen Zutaten, die alpine Tradition mit fortschrittlichen Zubereitungsarten verbinden. Mit zwölf von zwanzig Punkten unterstreicht das Restaurant seinen Anspruch. Die Auszeichnung honoriert Zusammenarbeit, erhöht die Motivation für die bevorstehende Wintersaison und betont die Bedeutung regionaler Erzeugnisse.
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Gault Millau zeichnet Fliesserhof erstmals mit zwölf Punkten aus
Die Gault-&-Millau-Auszeichnung mit 12 von 20 Punkten markiert einen weiteren Schritt in der Nachhaltigkeitsstrategie des Panorama Hotel Fliesserhof. Als erstes Haus in der Ferienregion TirolWest, das eine Haube erhält, trägt es maßgeblich zur Stärkung des regionalen Wirtschaftskreislaufs bei. Die Jury würdigt die konsequente Nutzung heimischer Erzeugnisse und die Kreativität des Küchenteams. Im Winter steigert diese Anerkennung die Attraktivität der Region für anspruchsvolle Genießer und Gourmetreisende.
Jury lobt durchgängige Qualität dank regionalen Käse Fleisch Gemüse
Die Jury lobt das koordinierte Zusammenwirken von Front- und Backoffice, das reibungslose Abläufe ermöglicht. Kernpunkt der Bewertung ist die ausschließliche Beschaffung von Produkten aus Fließ und angrenzenden Regionen. Käse, Fleisch und Gemüse werden ausschließlich von ausgewählten Betrieben der Ferienregion TirolWest bezogen. Kurze Lieferstrecken sichern maximale Frische und schonen die Umwelt durch reduzierte CO2-Emissionen. Diese Herangehensweise stärkt lokale Netzwerke und sorgt für authentische Geschmackserlebnisse mit regionaler Identität und langfristiger Wertschöpfung darüber.
Alpine Traditionsküche trifft auf moderne Sous-vide und innovative Aromafusionstechniken
Mit Fokus auf lokalen Zutaten kombiniert das Haus klassische alpine Rezepte mit wissenschaftlich fundierten Techniken wie Sous-vide und Temperierung. Präzise gesteuerte Garmethoden garantieren optimale Konsistenz, während Aromen mit Essenzen aus heimischen Kräutern, Pilzen und Früchten verschmolzen werden. Die Präsentation folgt einem modernen Gestaltungsprinzip, in dem Farben und Strukturen kontrastreich arrangiert sind. Durch diese Verbindung von Tradition und Hightech entsteht eine zeitgemäße Interpretation der Tiroler Landküche. Jede Komponente ist sorgfältig ausgewählt.
Gadients Küchenstil vereint Tradition Innovation und alpenländische Produktfrische perfekt
Kulinarische Innovationen verantwortet Christian Gadient eigenständig, wobei er seit seiner Betriebsübernahme umfassende Prozessoptimierungen vorgenommen hat. Er analysiert verfügbare Erzeugnisse aus den Ostalpen und passt Rezepte anhand saisonaler Verfügbarkeiten an. Die Menügestaltung reflektiert den Wechsel von kalten Wintertagen zu warmen Sommertagen, indem er Aromen von Bergwurzeln, Pilzen und frischen Kräutern kombiniert. Interdisziplinäre Zusammenarbeit mit Serviceteam und Zulieferern stärkt die Umsetzung und Qualitätssicherung im täglichen Betrieb durch transparente, definierte Kontrollpunkte und Qualitätsstandards.
Qualitätsarbeit gewürdigt durch Gault-Millau-Titel spornt leidenschaftliches Küchenteam weiter an
Der erste Gault-Millau-Titel fungiert als greifbare Auszeichnung für die beharrliche Qualitätssteigerung und den persönlichen Einsatz aller Mitarbeiter. Er dokumentiert das erfolgreiche Zusammenwirken von Küchen- und Serviceteam, die akribische Auswahl regionaler Zutaten und die konsequente Anwendung moderner Kochverfahren. Darüber hinaus setzt die Auszeichnung neue Impulse und motiviert das gesamte Team, den eingeschlagenen Weg mit präziser handwerklicher Sorgfalt und großer Leidenschaft weiterzugehen, um Gästen gerade auch in der Winterzeit außergewöhnliche Genussmomente zu kreieren.
Nachhaltige Produktwahl trifft Gastfreundschaft: Fliesserhof gewinnt hoch prestigeträchtig Gault-Millau-Award
Mit dem Eintrag in den Gault-Millau-Führer erhält das Panorama Hotel Fliesserhof seine erste Haube für eine Küche, die alpine Tradition und Innovation auf hohem Niveau verbindet. Das engagierte Team legt Wert auf Lieferungen aus Fließ und Umgebung, um Frische und kurze Transportwege zu garantieren. Diese Anerkennung stärkt die regionale Wertschöpfung und positioniert das Haus in TirolWest nachhaltig als Empfänger herzlicher Gastfreundschaft und kulinarischer Exzellenz beeindruckende Menüs entwickeln gemeinsam authentisches Geschmackserlebnis.
