Auf einem exponierten Südhang des Monte Calisio bei Trento bewirtschaften Julia und Karoline Walch zwölf Hektar Chardonnay- und Pinot Noir-Parzellen. In 600 Metern Höhe entstehen Trentodoc-Schaumweine nach Metodo Classico, die durch ein kühles, alpines Klima längere Flaschenreife erfahren. Bronzezeitliche Schalensteine und Felsritzungen verleihen dem Weinberg eine besondere historische Tiefe. Unter der Anleitung renommierter Önologen reifen mineralisch-präzise und langlebige Cuvees. Vinothek und Bistro runden das Genussangebot ab.
Inhaltsverzeichnis: Das erwartet Sie in diesem Artikel
Schaumweinproduktion auf 600 Metern: Tradition trifft moderne alpine Weinbaukunst
Nordöstlich von Trient auf einer Höhe von 600 Metern prägt das kalkhaltige, gut drainierte Gelände am Monte Calisio das Terroir des Weinguts Moncalisse. Auf zwölf Hektar wachsen die Sorten Chardonnay und Pinot Noir in enger Pflanzung. Das alpine Mikroklima mit großen Temperaturunterschieden sorgt für ein ausgewogenes Säureprofil und intensive Fruchtaromen. Die anschließende Flaschengärung im Metodo Classico schenkt den Trentodoc-Schaumweinen feine Perlage, ausgeprägte Mineralität, bemerkenswerte Lagerfähigkeit und elegante aromatische Harmonie.
Traditionelle Pergola-Erziehung bestätigt alte Wurzeltiefe und kontinuierliche Aromaentwicklung garantiert
Die südliche Parzelle des Weinguts enthält uralte Chardonnay-Stöcke, deren Alter weit über vierzig Jahre hinausgeht. Julia und Karoline Walch nahmen eine umfassende Restaurierung der Pergola-Erziehung vor, um eine ausgewogene Belichtung und optimale Mikroklima-Bedingungen zu erzielen. Die alten Reben entwickeln starke, lange Wurzeln, die tief in mineralreiche Substrate vordringen. Im Blanc de Blancs Riserva führt dies zu einer konzentrierten Aromenpalette mit mineralischer Kühle und beeindruckender Reifefähigkeit und anhaltend spielerisch seidiger Perlagequalität.
Degorgiert Januar 2025 präsentiert Blanc de Blancs exklusive Höchstleistung
Die Debütlinie von Moncalisse definiert Trentodoc-Exzellenz durch zwei herausragende Cuvees. Der Blanc de Blancs Montis Arcentarie Extra Brut Riserva 2017 entstammt der alten Chardonnay-Parzelle, reifte achtzig Monate auf der Hefe und erfuhr im Januar 2025 die Degorgierung. Der Millesimato Extra Brut Riserva 2019 lagerte fünfundfünfzig Monate sur lie. Beide Weine überzeugen mit klarer, mineralischer Salzigkeit, intensiver Frische, feinster Perlage und nachhaltiger Aromatik. Sie erzeugen nachhaltige Spannung und intensiven kraftvollen Abgang.
2016 gefundene Relikte belegen rituelle Aktivitäten im Weinberg Moncalisse
Schon bei der Übernahme der Weinberge im Jahr 2016 stießen Julia und Karoline Walch auf Reliktfragmente prähistorischer Zivilisationen. Inmitten der Reben fanden sie Schalensteine (Coppelle) und Felsritzungen aus der Bronze- und Eisenzeit, die von rituellen Symbolhandlungen zeugen. Diese archäologische Entdeckung verleiht Moncalisse eine zusätzliche historische Ebene und unterstreicht die Unabhängigkeit des Projekts im Rahmen des Walch-Wein-Portfolios durch die Verbindung von heritagebasiertem Kulturerbe und modernem Weinbau.
Chef-Önologe Bolognani prägt würzige Mineralität elegante Frische in Trentodoc-Weinen
Stefano Bolognani fungiert als Chef-Önologe und steuert die gesamte Flaschengärung der Trentodoc-Schaumweine von Moncalisse. Sein Fachwissen zielt darauf ab, eine klare, salzige Mineralität und eine dezente Frische herauszuarbeiten, die das alpine Terroir kraftvoll widerspiegelt. Parallel dazu steht der anerkannte Champagner-Consultant Odilon de Varine als Mentor zur Verfügung. Er liefert wertvolle Impulse, überwacht die Einhaltung strenger Richtlinien und sichert so die konstant hohe Qualität der Abfüllungen durch interne Sensorik-Workshops und Schulungen.
Vinothek und Bistro im naturnahen Gutshaus schaffen immersives Besuchserlebnis
Räumlich ausgeklügelt und teils unter der Erdoberfläche, bietet das Gutshaus eine einzigartige Mischung aus Verkostungsfläche und gastronomischem Angebot. In der Vinothek können Weinenthusiasten unter fachkundiger Beratung ausgewählte Jahrgänge entdecken, bevor sie im angrenzenden Bistro kulinarische Begleitungen genießen. Architekt David Stuflesser und seine Partnerin Nadia Moroder realisierten eine harmonische Verbindung von klaren Geometrien und natürlichen Materialien, die zusammen ein behagliches, sinnliches Ambiente erschaffen und zur Entdeckung regionaler Köstlichkeiten einladen und inspirieren.
Alpine Terroir-Erlebnisse in streng limitierten Capsule Collections für Liebhaber
Die bevorstehenden Capsule Collections werden sorgfältig kuratierte Schaumwein-Editionen umfassen, bei denen Julia und Karoline jeweils einzelne Weinbergslagen in den Mittelpunkt stellen. Die streng limitierten Jahrgänge zeichnen sich durch differenzierte Mineralität und klare Fruchtnoten aus, die das alpine Terroir widerspiegeln. Jede Flasche ist nummeriert, besitzt ein individuelles Design und wird in kleinen Serien abgefüllt. Diese exklusiven Releases bieten Sammlern ein prägnantes Genusserlebnis mit hohem Wiedererkennungswert und vereinen Leidenschaft, Präzision, Innovation Authentizität.
Das Projekt Moncalisse bündelt alpines Terroir, alte Weinbaupraktiken und zeitgemäße Architektur in einer einzigen Anlage. Julia und Karoline Walch bewirtschaften zwölf Hektar Höhenweinberge mit Chardonnay- und Pinot Noir-Reben in restaurierten Pergolastrukturen. Die Schaumweine nach Metodo Classico reifen extensiv auf der Hefe, was ihre Mineralität, Struktur und Langlebigkeit fördert. Vor Ort laden Vinothek und Bistro zum Verweilen ein, während zukünftige Capsule Collections Sammler mit spannenden exklusiven Etiketten und unvergesslichen Degustationserlebnissen inklusive.
